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©TENUTA
CASATE |
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Die weine |
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CABERNET Bezeichnung: D.O.C. ISONZO Satz: 100% Cabernet Zur Rebsorte: Sie stammt aus dem Bordeauxgebiet, genauer gesagt aus der Gironde, und kam Ende des vergangenen Jahrhunderts nach Friaul, wo sie nun weit verbreitet ist. Geschmacksnoten: Intensives Rubinrot mit dunkelblauem Schimmer; ein volles, würziges Bukett, intensiv grasig; Im Geschmack trocken, robust, gerbstoffbetont, gehaltvoll und durch den Eichenholzfass-Ausbau elegant, ohne seinen Sortencharakter zu verlieren. Vinifizierung: Die geernteten Trauben wurden sofort abgebeert und in einen Edelstahlbehälter gefüllt. Dreimal täglich wurde händisch umgepumpt, mit vollständigem Unterrühren des Tresters; die nicht temperaturgeführte Gärung schwankte um 28°C: die Idealtemperatur für die Farb- und Gerbstoffabgabe. Nach 10 Tagen erfolgt die Abziehung des Weins und Pressung; nach 1 Monat Ausbau in Edelstahltanks, reifte der Wein 10 weitere Monate in Slawonischen Eichenholzfässern. Serviertemperatur: 18°C. |
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